CHI SIAMO
La Bottega del Baccalà è un`attività storica di Verona che dal 1970 si occupa della lavorazione artigianale, cottura in varie ricette tipiche e commercio dello stoccafisso importato dalla Norvegia.
E` stata rilevata a maggio del 2014 dall`attuale titolare Giovanni Cipriani dopo varie esperienze nell`ambito della ristorazione, per continuare con passione e amore questa tradizione gastronomica rinnovandola ma puntando sempre sull`alta qualità delle materie prime e delle specialità proposte.
PRODUZIONE
Gli artigiani dello stoccafisso!
Il prodotto principe del negozio, lo dice il nome stesso della bottega, è lo stoccafisso in tutte le sue preparazioni. Siamo dei veri artigiani che lavorano in maniera accurata e attenta direttamente in negozio.
Ci occupiamo della preparazione dello stoccafisso, partendo dalla battitura seguendo poi la bagnatura ed infine la cottura del prodotto principale finito, ossia il baccalà alla vicentina.
Seguono poi varie ricette, quali il baccalà mantecato, il luccio in salsa, le aringhe nelle varie preparazioni, il polpo con patate olive e capperi, lo sgombro alla siciliana e molte altre.
SPECIALITÀ
Baccalà alla vicentina
Baccalà mantecato
Luccio in salsa
Aringhe sott`olio
Seppioline con pomodoro e piselli
Sgombro alla siciliana
Ragù di gallina `grisa`
Polenta fatta in casa
Sugo allo scoglio
ALTRI PRODOTTI
All`interno del negozio si possono trovare vini selezionati di qualità che accompagnano le nostre preparazioni, oltre a prodotti di gastronomia di alta qualità, quali la pasta Cipriani, la pasta Martelli, la salsa di pomodoro F.lli Burgio, le uova e il ragù di gallina Grisa della Lessinia, le acciughe del mar Cantabrico, olio extra vergine Laurentis, tonno Nino Castiglione e molto molto altro.
Un prodotto di assoluta eccellenza


Stiamo continuamente investendo per migliorare e perfezionare il nostro prodotto con nuove tecnologie e nuove attrezzature. A gennaio 2021 abbiamo acquistato un nuovo forno Rational per avere cotture ancora più perfette e precise e recentemente un nuovo abbattitore di temperatura della Irinox. Tutte queste nuove attrezzature ci garantiscono personalizzazione, sostenibilità, potenza e innovazione a livelli mai raggiunti prima. Il tutto per garantire un prodotto finito di assoluta eccellenza, igienicamente controllato, genuino e salutare.
TEAM
Nella bottega del baccalà lavorano a pieno ritmo, Giovanni che è il titolare, Matteo e Nicola.
Dopo varie esperienze in vari settori della ristorazione (classica e in hotel), formiamo un team unico per le preparazioni di gastronomia che potete trovare fresche ogni giorno nel nostro negozio.

GALLERY
AVVISI, INFORMAZIONI E RICETTE!
CONTATTACI
Dichiaro di aver letto e di accettare i termini e le condizioni
Dove siamo
Via Colonnello Giovanni Fincato 76
37131 VERONA (VR)
Tel: 045525446
Email: info@labottegadelbaccala.it
P.IVA: 04246340238

www.labottegadelbaccala.it